以餃子皮煮出來是透明的多是因爲他們的餃子皮裏面不光全是麪粉，會爲了口感或外觀在麪粉里加澱粉、木薯粉等。
在我們煮的時候澱粉會糊化，就像你燒湯用的澱粉明明是白色的倒在鍋裏燒一下就透明瞭，放在餃子皮裏可以使餃子皮有嚼勁，口感更好。
韓國的餃子皮爲啥是透明的
韓國透明餃子皮用澄面和生粉製成。
最簡單的配方就是半斤生粉，半斤澄面，加一調料勺鹽攪勻，然後用沸水和麪然後攪勻加入豬油搓勻即可，透明餃子皮配方很簡單，但是操作比較費力，比如你用開水和麪不能用手去和麪吧，你只能用擀麪杖去攪拌，等攪拌好了以後你要趁熱去揉搓豬油，加入豬油的量自己去體會，基本感覺面不粘手的就不用加豬油了。
韓國的餃子皮爲啥是透明的
韓國餃子皮用的是澄粉。澄粉就是沒有了麪筋的小麥粉，譬如做胡辣湯的洗面筋，洗了麪筋後的奶一樣的水，澄清後，倒去清水，剩下的粉曬乾，就是澄粉，如今超市有賣，很方便。
但是做透明的餃子皮，還不能完全用澄粉，需要摻合進合適比例的生粉，然後和麪法、擀皮法還都和麥麪餃子不大一樣。
透明的水餃皮並不是使用我們平時的麪粉製作的，而是使用了一種稱爲澄粉的麪粉，說通俗一點就是小麥澱粉，也就是去除麪粉中的粉筋和其它雜質而製成的，一般會用來製作透明蝦餃、點心、腸粉等。
透明餃子皮用什麼麪粉做出來
皮就是製作透明餃子的重頭戲，透明餃子的皮面粉是做不出來的。
第1種方法，市面上有買專門包透明餃子皮的專用粉，不需要自己調配，直接可以製作，500克大概在15元左右。
製作方法：100克透明餃子皮專用粉倒在大碗里加入200克開水燙熟，邊加邊攪拌，然後再加入150克透明餃子皮專用粉，揉在一起成光滑麪糰，用時大約5分鐘左右。
第2種方法，製作透明餃子皮的方法需要自己調配，用100克澄粉加30克玉米澱粉，用開水和成光滑的麪糰，也就是燙麪的方法，放在案板上敷上保鮮膜或者蓋上蓋子，醒半個小時之後搓成長條，切成大小一樣的面劑子，擀成餃子皮，就可以包了。
