目前烤箱內膽一般使用搪瓷材質，搪瓷無輻射、無污染、無殘留、易清洗、不含有害物質。以下還有幾種內膽材質：
鍍鋅鋼板：是目前國內烤箱市場上使用最多的一種材質，但正在逐漸被鍍鋁鋼板取代。
優點：成本低，可以耐受300度的高溫、耐腐蝕性尚可，可以基本滿足烤箱對於內膽的要求（一般烤箱內最高溫度爲250度）。
缺點：由於鍍鋅板的特性，在高溫狀態下壽命較低，一般家庭使用幾年後可能出現表面氧化，對健康不利。
鍍鋁鋼板：目前良心廠家使用較多的內膽材質，正在成爲家用烤箱市場主流。
優點：可以耐受600度的高溫，抗氧化耐腐蝕性很強，壽命至少比鍍鋅板延長60%。同時熱反射率可達80—90%，是很好的保溫材料。國外烤箱基本都使用鍍鋁鋼板作爲烤箱內膽。經專業團隊測試，屬健康環保材質，可安全用於食品加工。
缺點：由於鍍鋁鋼板硬度低，摩擦係數大，所以在抽拉烤盤烤網時會偶爾出現不順暢的情況。
不鏽鋼板：高端內膽材質，常見於大型嵌入式及商用烤箱。
優點：耐高溫及抗氧化腐蝕性比鍍鋁板略高，壽命更長，適用於長時間烘烤食物的商用烤箱。
缺點：價格高，表面易髒，清潔起來不容易。
不沾塗層內膽：一般是在鍍鋅板或鍍鋁版表面噴塗一層不沾塗層，便於烤箱清潔。
優點：基礎板材與鍍鋅板或鍍鋁版相同，表面不沾塗層便於烤箱清潔。
缺點：由於各廠家噴塗工藝不同，不能確定長期高溫下時間久了是否會釋放有害物質。
烤箱內膽材質用0cr17Ni12Mo2好。烤箱主要高溫烤肉丶烤魚丶烤雞丶烤麪包等，烤制前要醃製，使用油丶鹽丶醬丶胡椒粉丶燒烤粉等，烤制時會出油丶蒸汽丶內膽接觸這些調味料，內膽材質要能抵擋這些腐蝕，用國產0cr17Ni12Mo2完全合適，防腐防鏽性能好。當然用316丶304也好。
現在比較好的烤箱內膽材質有鍍鋅板、鍍鋁板、不鏽鋼、搪瓷和陶瓷，這些內膽普遍都比較實用，在市場上也比較常見，但是無論什麼樣的內膽都是由相應的優缺點的，所以在購買的時候一定要看好自己的需求。
