酸棗曬乾主要以下七部
第一步：準備適量新鮮的小酸棗，放入清水中加入少許的麪粉多搓洗幾遍，洗去上面的灰塵雜質。處理乾淨的小酸棗放入蒸篦上，攤放均勻。儘量攤開，這樣更容易熟。開大火蒸40分鐘就可以了，蒸到小酸棗的表皮開裂。這樣下一步更容易去皮。第二步：蒸熟後的酸棗，出鍋可以稍稍放涼一下，然後戴上手套從酸棗裂縫處將它們的外皮一一去掉。去皮後的酸棗裏面除了果肉外還有棗核，酸棗的棗核很硬。
第三步：這一步，我們要花點體力將小酸棗的果肉和果核分離，戴上手套，用力像揉麪團一樣反覆的揉搓，揉到棗核和棗泥幾乎完全分離的狀態。
第四步：酸棗的棗核完全去掉後，就剩下軟黏黏的棗泥了，這個時候，爲了增加酸棗甜味，中和一部分的酸，我們需要再往棗泥裏面加入適量的白糖，酸棗泥和白砂糖的比例按照2:1即可。充分的再次揉拌均勻。加入白糖後的酸棗泥到時候做出來成品後酸中帶甜，口感特別好。
第五步：準備適量曬乾過的紫蘇葉子，紫蘇葉子自帶一股特別的清香。不僅可以食用，營養價值和口感都很好，平時用它煲湯，醃製都可以。加上紫蘇葉的酸棗幹，味道會自帶一股清香。曬乾的紫蘇葉子我們將它放入到料理機中給它研磨打碎，打成粉末狀就可以了。
第六步：這個時候我們用勺子挖出適量的棗泥，不要太大塊，因爲棗泥比較粘手，所以我們用兩個勺子操作就可以，就像我們平時炸丸子一樣，只是塊頭要小些，不需要搞太圓鼓。將它們這樣放到紫蘇粉末中，充分的拌勻，使每顆棗泥上都均勻的沾上紫蘇粉。
第七步：全部處理好後，接下來我們就將它們“交給”太陽了。將棗泥丸均勻的擺放到一張油紙上，或者其他乾淨的紙張上，大太陽的時候，給它曬成8成幹，就可以了，然後密封儲存起來，這樣好吃美味的酸棗幹就做好了
