1．先說入座。酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。酒桌上，一般衝門口的位置是主人或者東家的(就是買單請客的人)。
2．賓主落座，開始倒酒。一般是白酒開始。現在基本上都是用酒盅的，碰上酒量好的，直接上大腕。入席後每位先滿上這樣的一杯，叫門前杯。
3．意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的，不喝是對主人或者東家的不尊重。這第一杯酒當然要由主人帶領大家喝。
4．主人一般要有一個開場白，客套一番，然後開整，這樣大家在主人的帶領下，邊喝、邊吃、邊說話。凡是碰到杯子得都要喝乾淨，不然就是瞧不起人。
5．等主人帶領大家滿飲此杯，該輪到主陪發言了。同樣是客套一番，也帶領大家喝一杯酒。一般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，主客面紅耳赤、腳下升雲。
