燙麪一斤面共需要6兩水。
我們烙餅時，爲了柔軟好吃，常常用開水把面燙一半，攪拌成絮狀。另一半面粉用涼水攪拌成絮狀，然後將兩種面絮合在一起揉成麪糰。
燙麪用水比例是：一斤面3兩開水，3兩涼水。這樣和出來的麪糰，烙出來的餅才非常好吃。
一斤麪粉大約需要加180ml的水。
一斤麪粉就等於500g麪粉，500克的麪粉大約用180ml左右的開水，往麪粉裏面邊攪拌邊倒水，攪拌成那種大一點的面絮，要多攪拌，保證麪粉都可以沾到開水。如果想要吃軟和一點的，可以多加一點水。但是如果想要吃更筋道口感的話，可以減少水量。
