原料:海帶100克、鵪鶉蛋6枚、雞湯、鹽、蔥花、薑片各適量
做法步驟:
第1步、將海帶洗淨切細絲,鵪鶉蛋煮熟去殼,放入盤中待用。
第2步、在鍋中倒入雞湯(也可以用排骨湯代之)、薑片、海帶絲燉煮。
第3步、放入鵪鶉蛋用文火熬煮燉熟,加入鹽巴、味精調勻,倒入大湯盆即成。
做法一:蝦仁鵪鶉蛋湯
食材:
蝦6只,鵪鶉蛋50克,姜,蔥,料酒,鹽,水澱粉,香油各適量
製作步驟
蝦洗淨,去皮,放入碗內加適量料酒、水澱粉拌勻,蔥、姜洗淨,均切末鵪鶉蛋打入碗內,加適量鹽攪勻鍋中加入適量清水,大火煮沸後放入蝦仁煮10分鐘,倒入蛋液、加蔥末、薑末、鹽和香油調味即可。
做法二:香菇鵪鶉蛋湯
食材:
香菇、鵪鶉蛋、茼蒿、蔥、姜、鹽、油
製作步驟:
香菇洗淨切薄片,茼蒿洗淨切3cm段留下葉子用,蔥姜切碎末,鍋中加油燒熱,放入蔥姜爆香,加入香菇炒香,加入適量水和少許料酒燒開,加入茼蒿,繼續燒,加入鵪鶉蛋繼續煮熟,加食鹽和雞精調味即可。