你好，很高興爲你解答！
好像外面有一層蠟衣的蛋都是松花蛋吧。蠟衣的存在是爲了讓鵪鶉蛋的水分不要過快的蒸發掉，也有利於普通鵪鶉蛋變成松花鵪鶉蛋。至於這層蠟在吃的時候怎麼去除就更簡單了，我們只需要像平常吃蛋一樣把殼帶着蠟衣以前剝掉就好了，但是要記得洗乾淨哦。
增強皮蛋的密封性，延長皮蛋的儲存期限。剝開之後皮蛋呈黃色，晶瑩剔透，捏上去感覺也彈性十足。鵪鶉蛋可以爲人體補充豐富優質蛋白，還能夠讓人體吸收豐富碳水化合物和多種維生素，更能讓人體吸收一些微量元素鈣鐵鋅等，這些營養成分能促進人體代謝，也能提高人體各器官功能，能夠延緩人體衰老，增強人體的抗病能力。
鵪鶉皮蛋上面有一層蠟，是爲了皮蛋的保鮮，讓皮蛋上面裹一層蠟，可以有效防止因水分散失引起的蛋白乾縮和因細菌污染引起的變質，可以讓鵪鶉皮蛋保質期更長。
