步驟1
用冷水將鵪鶉蛋煮熟，剝皮後待用。姜，蒜切末備用
步驟2
鍋中放油燒熱，將剝好皮的鵪鶉蛋炸至表皮金黃色後，撈出瀝油
步驟3
鍋中留少許油，再次燒熱後，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水
步驟4
煮沸後，加適量鹽，醋，醬油，白糖調味，倒入炸好的鵪鶉蛋稍煮
步驟5
用適量水澱粉勾芡，大火收汁，待湯汁濃稠後撒入蔥花，起鍋裝盤
步驟6
勾芡時，芡汁要比平日稍厚實才好，最後湯汁濃稠才好吃
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