高筋粉執行標準

高筋麪粉的國家執行標準號是GB/T8607，一般蛋白質含量在11.5%以上的都是高筋麪粉，高筋麪粉可以做韌性比較大的麪包，蛋撻皮，烙餅等，比如我們經常吃的手撕麪包和春捲餅就是高筋麪粉做的，高筋麪粉也可以加入適量的玉米澱粉代替中筋麪粉和低筋麪粉，只要麪粉的蛋白質含量控制好就可以。