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咖啡國標執行標準

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咖啡國標執行標準

委員會批准發佈,編號爲GBT30676-2014,實施日期爲2014年12月1日。

咖啡類飲料》是國內首個咖啡飲料標準,填補了國內飲料標準體系中咖啡類飲料標準的空白。標準中除規定了咖啡飲料的特徵性指標咖啡因的含量外,還將咖啡固形物含量作爲技術指標。這兩項技術指標的制定能夠有效的保證咖啡飲料的真實性。該項標準的發佈實施,將進一步規範咖啡類飲料的生產及市場。

精品咖啡協會標準:

1、是否具有豐富的幹香氣(Fragrance)。所謂幹香氣是指咖啡烘焙後或者研磨後的香氣。

2、是否具有豐富的溼香氣(Aroma)。溼香氣是指咖啡萃取液的香氣。

3、是否具有豐富的酸度(Acidity)。是指咖啡的酸味,豐富的酸味和糖分結合能夠增加咖啡液的甘甜味。

4、是否具有豐富的醇厚度(Body)。是指咖啡液的濃度與重量感。

5、是否具有豐富的餘韻(Aftertaste)。是指咖啡的餘韻,根據喝下或者吐出後的風味如何作評價。

6、是否具有豐富的滋味(Flavor)。是指滋味,以上齶感受咖啡液的香氣與味道,瞭解咖啡的滋味。

7、味道是否平衡。是指咖啡各種味道之間的均衡度和結合度。