準備食材
無骨鴨爪.800g.檸檬2個.姜蒜適量.白糖適量.鹽適量.生抽適量.醋適量.小米椒適量.料酒適量.蠔油適量.
方法
第一步，先將去骨鴨爪洗淨，起鍋燒水，將鴨爪放進去，加料酒、薑片煮沸後撇去表面浮沫，煮8分鐘左右
第二步，將焯煮好的鴨爪用冷水沖洗後，用冷水泡10分鐘左右。
第三步，檸檬切片去籽，姜蒜切末，小米椒切圈備用。
第四步，取一個碗，碗中倒入生抽、鹽、白糖、醋、蠔油、小米椒攪拌均勻
第五步，準備一個保鮮盒，將鴨爪放進去，將調好的醬汁倒入，放入檸檬片，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱，5小小時左右就可以吃啦。
廣東脫骨鴨爪最正宗的做法
廣東脫骨鴨爪做法如下
用料
無骨鴨爪 250g，生薑 2片，花椒 一把，檸檬 半個，蒜末 幾瓣，小米辣 1個，香菜 適量，生抽 3勺，老抽 1勺，鹽 一點點，糖 一點點，醋 1勺，冰水 一瓶
做法步驟
1、無骨鴨爪洗乾淨加薑片，酒，花椒，冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，再煮15分鐘左右直到筷子輕易插入，然後浸入冰水
2、煮鴨爪時準備香菜蒜末檸檬片，我的檸檬是自己種的，喜歡辣的可以多放小米辣，過年買不到小米辣我就放了個乾的小辣椒，香菜是靈魂，一定要加，雖然我不愛香菜，吃爪子時抖掉就好了
3、煮好的爪子冰水浸一會，口感更Q彈
4、把冰水倒掉，加入準備好的料，再加入生抽老抽醋糖少許鹽拌均勻，進冰箱冷藏幾個小時口感更佳，當冷盤當零食都好吃
