特點是色香味俱全。
紅燒螃蟹的特點是:成品大多數是呈棗紅色，淺紅色，深紅色，色澤紅亮，湯汁濃醇，味道以鮮甜鮮爲主，老抽醬油是其必不可少的調味料，各個地方配方、做法不同，呈現口味特色略有不同。
紅燒螃蟹是滬菜中的一種著名菜餚，其特點是螃蟹色彩油亮，肉嫩美味，鮮香可口，色香味俱全，做法較容易。
紅燒螃蟹烹飪製作時一定要注意兩個細節：一是要將螃蟹切成兩半，以入味二是用料酒或白酒去腥，以保證紅燒螃蟹足味。
色香味俱全。紅燒螃蟹味道好，口味偏重。準備好幾隻新鮮大螃蟹，收拾乾淨，準備一些蔥薑蒜，幹辣椒，生抽老抽醬油蠔油糖做出來的紅燒螃蟹鹹鮮香，比清蒸的入味，很受大家的喜愛。
