蛋白質的熔點

熔點是無機物的性質，蛋白質核酸是有機物，應該只有分解溫度或者變性溫度

熔點溫度是核酸分子加熱變性時紫外光吸收增大到最大值的一半時所對應的溫度。 核酸的熔點溫度是由於雙鏈解開使紫外光增加產生的，而蛋白質的的紫外光主要是由於帶苯環的氨基酸，色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸產生的，加熱氨基酸不會改變

蛋白質分子式：C257 H383 N65 O77 S6分子量：5807.69性狀：白色或類白色的結晶粉末熔點：233℃（分解）