如果需要用泡打粉，應該和麪粉及其它粉類乾料混合均勻後再加液體原料，使用量需要嚴格按照配方比例，不能隨意增減。
使用泡打粉的麪糰是快速免發酵的類型，比如司康，香甜開花包，原則上只要成形完畢稍候一會（靜置餳一會）就可以直接烘烤或蒸制，並沒有發酵的時間和這個過程，時間長了泡打粉的化學反應就會衰減，製作會失敗。
而且一般原則，使用了泡打粉就不會再使用酵母，也就沒有發酵時間的問題，而使用了酵母就會配用麪包改良劑（只適用於製作麪包，做包子饅頭不能放麪包改良劑），但不會再使用泡打粉，兩者使用環境，工作原理，產生效果都不一樣，所以不能混合使用。
