1、麥石鍋開鍋的方法是在第一次使用的時候，先把麥石鍋洗乾淨並擦乾水分，然後在鍋的表面塗上一層食用油，起到保護麥石鍋內部的塗層作用。
2、不粘鍋的開鍋方法是先用溫水刷洗新鍋，然後在爐竈上燒開不粘鍋裏的溫水，溫水煮沸，然後倒掉即可，最後擦乾鍋裏面的水分，在鍋裏抹上一層油。
3、開鍋的主要目的是因爲新買來的鍋內會有小空隙，都要塗上一層油，用油脂來堵上新鍋的小空隙，開鍋好了之後，在後面的使用過程中就不會出現問題了。
在開鍋使用前先做個保養。首先準備一小塊生肥豬肉，要一點肥肉帶皮就行，放一邊備用，接着把新買的不粘鍋清水清洗乾淨，多衝洗幾遍。清潔乾淨後將新不粘鍋用毛巾擦拭乾淨放在竈臺上，接着用小火烘乾水分，待底部呈現焦黃色後旋轉不粘鍋，讓不粘鍋的四周都烘乾水分。
待鍋熱以後，把準備好的肥豬肉放進加熱的不粘鍋中，用叉子將這一小塊豬肉按住，把它當成一個肥皂，從內向外旋轉着打磨小心不要燙到手。沒一會兒便看到肥豬肉遇熱鍋後迅速溢出油脂，持續旋轉打磨肥豬肉。
然後用熱水沖洗乾淨不粘鍋，倒掉熱水，接着開中小火繼續烘乾不粘鍋，最後在新不粘鍋上均勻的塗抹一層植物油晾乾即可，不粘鍋開鍋養護就大功告成了，廚房新技能，大家收好了。以上這幾個步驟雖然簡單卻很實用，這就是正確的麥飯石不粘鍋開鍋步驟。
