流沙餡絕密祕方

鹹鴨蛋黃4個、白糖45克（比例2：1）、牛奶少許、黃油少許

做法：1、把麪粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麪糰，餳15分鐘

2、鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒

3、把麪糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁

4、將餡料放在麪皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大

5、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋

私房話：牛奶不宜太多，少許即可，只是提味的作用。包時餡不宜放的太多，避免蒸時露

餡