低溫烘焙烤肉的最佳溫度

120~130度

低溫烘焙是在120~130度。建議先預熱烤箱，以120~130度的低溫來烘烤食物，運用延長時間的方式來讓食物熟透。因爲超過這個溫度澱粉類食物就容易產生丙烯酰胺，160度以上甚至會大量出現，其中又以炸薯條產生的量最大，堪稱頭號殺手。