黃原膠烙餅能用吧

可以。

黃原膠在大多數以水爲基相體系內完全溶解，但由於它有極強的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，從而阻止水份進入裏層，進而影響作用的發揮。

因此必須注意正確使用： 取一份黃原膠用十份或以上其它乾燥的原料，如食品製作中的糖、味精、鹽等物調勻，然後慢慢傾倒在攪拌中的水裏，浸泡約兩小時，繼續攪拌至完全溶解。 

不能。

如果是國家食品添加劑名錄裏的食用膠是可以添加到麪粉裏的，比如黃原膠，可以增加麪粉的韌性，做成半成品比如速凍水餃後，在冷凍儲藏時不會破裂。