其實他倆就是形狀上的區別，玉米成熟後去皮也可不去，上磨子粉碎成小顆粒，大約是放在手裏有沙粒感的大小的是玉米糝，也可磨成很細的麪粉狀也叫玉米麪。
粗玉米麪裏面含有的纖維素比較的多，能夠促進胃腸道的蠕動，而且還具有一定的飽腹感，可以減少食物的攝入。其實粗玉米麪和細玉米麪都是用玉米制加工的，裏面產品含有的營養成分也是一樣的。
玉米麪粗細區別
玉米麪沒有等級之分，只有粗細之別。玉米麪含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麪和白玉米麪各種。
抓一小把玉米麪，放在手中反覆捻搓幾下，然後輕輕地將玉米麪滑落，待玉米麪都落光後，手心若沾滿細粉面狀或淺黃或深黃的東西，即是摻了顏料。也可以將一小把玉米麪放入盛淨水的容器中，頃刻之間水變渾濁，不透明，並呈淺黃或深黃色，說明該玉米麪中摻了顏料。
玉米麪粗細區別
玉米麪的粗細是根據磨面的過程中的需求調節的，粗的爲玉米榛子一般用來高溫煲湯，而細的玉米麪一般用來做麪條的，細的，玉米麪更滑一些而比較粗的玉米，耐煮一些其使用用途是不一樣的，根據你的需求進行選擇使用就可以了。玉面屬於雜糧，營養成分很高。
