如果只是有一點點的輕微的酸味，那就放在火上燒開，讓排骨湯燒滾後，再燒上十分鐘左右，並且要開啟鍋蓋，讓沸騰的湯敞開燒，這樣會把排骨湯裏面，稍微有一點要變質的輕微酸味煮得蒸發掉，也同時把排骨湯裏面的微生物細菌用持續高溫殺死。
1、排骨在烹飪之前，應該先放在水裏邊浸泡一會兒，這樣可以去除排骨中的血水，還能去除一些腥味。排骨浸泡好之後，要清洗乾淨再用來烹飪美食。
2、買回家的排骨可以先用水龍頭進行反覆沖洗，之後放入水中浸泡，浸泡的過程中可以添加少許食醋。排骨浸泡的時間儘量稍久一些，而且浸泡的過程中需要反覆換水。排骨洗淨之後就可以焯水使用，這樣也可以有效的去除排骨的異味。
3、排骨可以放在裝有食用鹽或者吃醋的水裏浸泡一會兒之後沖洗乾淨，再放入淘米水裏浸泡一會，這樣也可以去除排骨的異味兒。之後反覆清洗排骨就可以用來烹飪了。
