食材：紅芒子500克
輔料：鹽適量，糖適量，料酒適量，老抽適量，胡椒粉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，辣椒適量，八角適量，桂皮適量，雞精適量，熱油適量，醋適量
做法：1.準備好所有食材，先將紅芒子漂洗淨，瀝乾水分，放入大盤，放入冰箱。
2、把碗里加鹽，糖，胡椒粉，蒜，姜，八角，桂皮，辣椒，雞精，加醋，老抽，大半碗料酒，浸泡2個鐘頭入味。
3、臨吃時，把熗料倒入紅芒子，放上蔥花，在蔥花上倒2調羹熱油，攪拌一下即可所有。
將蝦剪須洗淨，加少量鹽、糖拌勻，加適量二鍋頭醃漬30分鐘左右。
姜、蔥、蒜、辣椒切碎備用。
將蔥、姜、蒜、辣椒末放碗內，油燒8分熱倒入製成熟油備用。
將醃漬好的蝦倒入熟油中拌勻。(蝦中的汁捨去不要)加生抽、胡椒拌勻即可。
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