食材用料：
大米 2.5杯，羊肉 300克，生抽 2勺，料酒 1勺，食用油 1勺，老抽 半勺，鹽 1.5克，白砂糖 1.5克，薑片（薑絲） 適量，蔥花 適量，芝麻油 適量，生抽 適量，黑胡椒粉 適量
廣式羊肉飯（三人份）的做法步驟
步驟 1
我買的是山羊的羊腿肉。一時沒買到羊腿肉的話，也可以用牛肉或豬肉代替，當然用不同的肉，煮出來的風味也有所不同。
步驟 2
羊腿肉切丁（或切片），用2勺生抽、1勺料酒、1勺食用油、半勺老抽、1.5克鹽、1.5克白砂糖和薑絲抓勻，醃製入味。
步驟 3
蔥花切好備用。
步驟 4
米洗淨，水按平時做飯的量加就行了，米飯煮至這個狀態，就倒入醃製好的羊肉。
步驟 5
倒入羊肉，蓋上蓋，繼續煮飯。
步驟 6
電飯鍋跳閘後，倒入蔥花，加入適量生抽和芝麻油，再加些現磨胡椒粉，接着把它們和米飯拌勻，繼續燜幾分鐘。
步驟 7
燜好了，香噴噴的羊肉飯，口水都要流出來了…
羊肉切片，依次放入薑蓉、紅棗、杞子、鹽、胡椒粉、雞精、花生油、生抽，白糖、蠔油，醃製十五分鐘。記住: 別放生粉，因爲放了後焗飯時容易令飯變糊，用武火將飯燒開，然後文火，待飯即將收水時放進肉類，再焗至飯熟，這樣焗出來的飯纔有焦，即鍋巴，有焦才好吃，纔是廣東特色），焗五分鐘後再返火燒至嚦焦再焗十五分鐘就熟，待飯熟後，然後放入芫西、蔥碎，再放些生油、生抽，拌勻即可。
1、羊肉剔去筋膜，浸泡洗淨。羊肉最好用清水浸泡，多換幾次水，直至水是乾淨的，多次浸泡羊肉去除血水減少羊肉羶味~
2.羊肉切拇指大小的小塊。冷水入鍋，加料酒和薑片大火燒開，撇去浮沫。撈出來衝乾淨肉上面附着的浮沫，瀝乾水分備用。
3、起鍋，在鍋裏放少許油，倒入羊肉塊翻炒，待羊肉變色後加入些鹽、紅燒醬油進行翻炒，收幹汁關火盛出來。
4、另起鍋熱油爆炒洋蔥絲，洋蔥絲炒軟之後，剝開到一邊，加點油放土豆胡蘿蔔翻炒。
5、倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油混合翻炒。然後將米淘洗乾淨，將炒好的食材倒入電飯鍋裏，放入幾朵洗乾淨的幹香菇（不用泡發）。比平時煮飯多一點水，一般可按1：1.2的比例加水，待鍋跳閘後繼續多燜一會兒，儘量燜幹一點，喜歡鍋巴的可以多煮一會兒出鍋巴。
