1、雞爪解凍，清洗乾淨，剪去指甲，放入大碗中，浸泡幾個小時，中途多換幾次水
2、起鍋燒水，雞爪冷水下鍋，放入蔥段、姜、花椒粒及料酒，中小火煮15到20分鐘
3、煮好的雞爪，撈出放入流水沖洗直到冷卻，放入冰水中浸泡半小時
4、把泡好的雞爪對半切開，放入碗中，加入泡椒、野山椒，鹽、白糖、米醋
5、還可以根據喜好加入小米辣、西芹、胡蘿蔔，兌入少量涼白開，密封好，放入冰箱冷藏一晚上即可食用
材料:
①、雞爪1500g（洗淨，去腳趾甲，然後從中間砍成兩半，再泡去血水備用）
②、檸檬1個
③、姜適量（洗淨，切成片備用)
④、姜蒜小米椒各適量（洗淨，剁成末備用）
⑤、香菜適量（洗淨，切成段備用）
⑥、鹽，雞精，生抽，老抽，陳醋，花椒，八角，香葉，辣椒麪，料酒各適量
步驟:
第一步、鍋中倒入適量清水，倒入雞爪，加入幾片姜，適量料酒，適量花椒，適量八角，適量香葉煮開，撈去浮沫，大概煮10分鐘左右。
第二步、十分鐘後，撈出，倒入清水中過涼，在多洗幾遍，濾幹水分備用。
第三步、調料汁，準一個碗，倒入切好的小米椒末，大蒜末，薑末，再加入適量鹽，適量白糖，適量生抽，適量老抽，適量陳醋，適量辣椒麪，一個檸檬汁，攪拌均勻備用。
第四步、將濾幹水分的雞爪倒入盆中，再倒入調好的料汁，用手抓勻，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮層裏面，冷藏一夜。
第五步、第二天，端出，撒上適量香菜，攪拌均勻即可裝盤食用。
那麼一道好吃的停不下嘴的酸辣雞爪就做好了，喜歡吃的朋友自己在家做喲，乾淨衛生，吃着放心
食材清單
鳳爪 150克 、 泡椒 25克 、 泡椒水 125毫升 、 白醋 10毫升 、 鹽 5克
烹飪步驟
步驟1/5
雞爪剪去指尖，切成兩半
步驟2/5
雞爪加入沸水，加花椒粒，倒入料酒
步驟3/5
10分鐘後，撈出，雞爪浸入冷水，洗淨油脂
步驟4/5
泡椒、泡椒水放入罐子，淹沒雞爪，加鹽、白醋
最後一步
蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時
