河蚌怎麼過水

河蚌浸泡在水裏過水，河蚌是軟體動物門蚌科（學名：Unionidae）的一類動物統稱，在一些地方稱爲蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。有的地區用爲淡水育珠蚌，用作育珠的主要爲三角帆蚌及褶紋冠蚌。

蚌體後端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，藉以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產物等機能，濾食水中的微小生物及有機質顆粒等，還吃小型微生物。

關於河蚌怎麼過水

因爲蚌殼肉比較好熟，冷水下鍋可以去除它的腥味。具體方法是快速焯水法：首先是燒一大鍋開水，開大火，然後放入蔥姜，然後再把蚌殼肉放進去30秒撈出，最重要的一個步驟是過冷水，這樣做出來的蚌殼肉口感更加的有彈性。

河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後即可。

河蚌含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2。可燒、烹、燉、煮，做成美食享用。具有利肝解酒、清熱滋陰、強壯筋骨等功效。

將河蚌清洗後切條加入鹽醃製半小時，熱油爆蔥、姜，放入河蚌、蒜薹翻炒，放料酒、料汁翻炒半分鐘後，放入胡椒粉出鍋即可。