準備食材：羊肉1斤羊排2斤蘿蔔1根洋蔥半個蔥香菜
1、做羊肉湯時，有人焯水有人直接燉，都不對！教你正確做法，太香了！很多人做羊肉湯第一步便是焯水，其實是不對的，買回來的羊肉直接焯水或者直接燉，就會將羊肉的腥羶味鎖在肉裏，做出來的羊肉湯會很腥，羊肉還會發柴不入味，正確的方法是，將羊肉和羊排剁成小塊放於一個大盆中，加入清水沒過羊肉和羊排，然後放置一邊浸泡2個小時，這樣羊肉裏的血水就會被泡出來，做出的羊湯不腥不羶不渾濁，羊肉更加鮮美！
2、趁浸泡羊肉和羊排的時候，我們準備點輔料：大蔥兩根 一棵切蔥段、一棵切蔥花、香菜切末、姜切薑片、洋蔥半個切絲備用。
3、兩個小時後，我們倒掉泡羊肉的血水，再多衝洗幾遍，完全清洗乾淨。沖洗乾淨後，我們碼一下鍋：將羊排放在鍋底，上面鋪上羊肉，再一次性倒入足夠多的清水，水一定要一次性加足（爲了燉這鍋羊湯，我都用上了我家最大的一口鍋）然後開大火，不用蓋鍋蓋將水燒沸。
燉羊肉湯時，別隻放羊肉，最好加幾根羊排一起燉，這樣燉出的羊湯有羊骨頭的香味，而且更營養。
4、鍋燒開後，我們撇去上面的浮沫，然後倒入蔥段、薑片和洋蔥片，再加入1小捏花椒，轉中火燉一個半小時。燉羊肉加點洋蔥，做出的羊湯不羶還很香，而且燉羊肉千萬不要放大料和桂皮等亂七八糟的香料，否則做出的羊湯會很難吃！
5、我們再準備一根蘿蔔，洗淨後切成塊，蘿蔔和羊肉是絕配，燉羊肉時加點蘿蔔塊，既增鮮又提香還更營養。
6、一個半小時後，我們開啟鍋放入蘿蔔塊，再繼續燉10分鐘，時間到了以後關火，加入適量鹽攪拌均勻，用筷子夾出羊肉切成小塊鋪在碗底，再盛入羊湯，最後再撒點香菜和蔥花、胡椒粉、香醋攪拌均勻，好吃又營養的羊肉湯就做好了。
食材：羊腿肉，棒子骨，杏鮑菇，白砂糖，花椒油，香油，雞精，味達美，香醋，大蒜，大蔥，豬油，食鹽等
做法：
1：準備一根羊腿肉，一根棒子骨，用清水清洗乾淨，然後再下鍋焯水，焯水的時候加點蔥段和薑片，適量的料酒去腥，大約焯水5-6分鐘左右就可以了。
2：將焯完水的羊肉和羊骨都放在鍋中，鍋中倒入沒過羊肉的水，然後再在裏面放入幾段蔥白和薑片，一顆山奈，一顆白芷，蓋上蓋子先燉1個小時左右。
3：接下來準備點配菜，杏鮑菇切成片，萵筍切成片，新鮮的玉米切成塊，再準備一點青菜清洗乾淨備用。
4：接下來調一個料汁，半頭大蒜切成蒜末，放在碗中，加入一勺雞精，適量的味達美，一勺香醋，適量的香油，一勺花椒油，一勺白砂糖，喜歡吃辣的再放點辣椒油，放點蔥花，適量的香菜攪拌均勻，料汁就做好了。
5：這個時候的羊肉已經熬得差不多了，將裏面的蔥段和薑片都挑揀出來不要，然後再蓋上蓋子燜燉1個小時左右，時間到以後將羊肉撈出來放涼切成片。
6：起鍋燒火，鍋中加入一勺豬油，家裏有羊油的朋友最好是用羊油，油熱以後將切好的羊肉放在鍋中翻炒均勻，開大火翻炒均勻，然後再加入剛纔熬好的羊湯，把新鮮的玉米塊也放進來，大約熬製15分鐘左右開始調味，一勺食鹽，半勺雞精，攪拌均勻就可以上桌食用了。
材料
羊肉600克、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽各適量
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
