304是鉻鎳不鏽鋼，210是鉻不鏽鋼。304不鏽鋼含碳量低，低於210不鏽鋼，硬度也低，材質比210不繡鋼軟，含鉻鎳含量較高，防鏽防腐性能好，不生鏽，價格比210要高很多。
210不鏽鋼含碳量較高，材質較硬，鐵素體組織，使用後會出現生鏽，若要加工需要退火處理
210是普通型不鏽鋼，304不鏽鋼是食品級的，210不可以製作食品機械。兩種材質不同價格也不同，304要貴一些，210相對便宜。
210鋼具有一定的耐酸、耐鹼性能，密度高、拋光無氣泡、無針孔等特點，是生產各種錶殼、錶帶底蓋優質材料等。主要用於做裝飾管、工業管、一些淺拉伸的製品。304鋼是一種通用性的不鏽鋼材料，防鏽性能比200系列的不鏽鋼材料要強，耐600度 高溫。它具有優良的不鏽耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能。對鹼溶液及大部分有機酸和無機酸亦具有良好的耐腐蝕能力。
