熟榨花生油，就是花生油在壓榨之前，原料就已經被加工熟了。而且是純物理壓榨。熟榨花生油，可直接拌涼菜食用。
花生米經破碎後成爲花生坯。先蒸熟五分鐘後，進入第二熟環節-----炒坯。炒約五分鐘後，自動進入傳統一米二直徑大鐵鍋，進行精炒。將花生坯炒至金黃油亮，香味濃郁時方可出鍋。利用傳統立式一百噸油頂式 榨油機，進行壓榨花生油。
經過三熟工藝加工出來的花生油，油質清亮，香味濃郁。保持了傳統花生油的營養。
熟榨花生油炒制細節
燒大火熱鍋100左右，倒入花生米，倒完花生米既加水……100斤花生加水3-5斤，看花生乾溼度加水，乾的多加，溼的適量少加……前期大火…到110度都轉小中火…沒溫度表就看水蒸汽……水蒸汽特別大的時候轉中小火…到120-130度出鍋……花生炒動響聲大…沒啥水蒸汽的時候就差不多可以出鍋。針對滾筒炒鍋，外表花生手搓皮脫仁肉微金黃爲最佳！
花生油是榨油坊常榨的油料之一，那麼花生炒到什麼程度才能榨出好油呢
榨花生油的過程可能很多人都是完全沒有見過的，這種製作方法其實是比較複雜的，很少有人可以在家裏面去完成這個工序的，因爲首先就是需要非常長久的時間去篩選原材料的，其中有一些雜質的原材料是不能夠放入其中的，否則的話就會使得自己在榨花生油的過程中出現一些變質的情況。
篩選
先用簸箕簸出花生碎殼和柴草等，然後用圓羅篩去石塊、土屑和鐵類等雜物。要求篩後生仁雜質越少越好，最多不超過0.1%。
碾坯
可用石碾將花生仁碾碎，碾時花生仁不要鋪得過厚，以免碾坯不均勻，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米爲好。
蒸坯
可用鐵鍋籠屜，待水燒開後將碾好後的生坯均勻平鋪其上。上汽要均勻，蒸好後要求一捻見油，水分在8.5%左右，溫度100℃以上。
裝垛
蒸好後的坯子即爲熟坯，要迅速包餅裝垛，包餅可採用單圈，餅圈上下口要對齊，鋪草要均勻，熟坯裝好後要壓實踩平，使中間略高。要求包餅要快而平，裝垛要正而直，以達到保持餅溫和延長壓榨時間的要求。
頭道壓榨
人力螺旋榨要放在保溫的房間內，餅裝好後要立即壓榨，要步步壓緊，輕壓勤壓，一般達到出油90%左右時，拆榨，卸餅，並用彎刀颳去餅邊(不應同餅一起粉碎，最好摻到生坯中去，再進行頭道壓榨)。
粉碎壓坯
將颳去餅邊的頭道餅用石碾進行粉碎，使透過3目的篩子，直至全部篩過爲止。
二次壓榨
操作均同前述。
毛油合併過濾
濾後的花生油即可食用。濾渣可摻入生坯中重複進行壓榨。
軟脂酸約13
硬脂酸3-5
花生酸、山嵛酸、木焦油酸6-8
油酸37亞油酸38
花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解於乙醇，在較低溫度(10℃以下)發生混濁甚至凝固。
純淨花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混濁溫度是39-40.8℃，用此溫度可以鑑定花生油是否純品。花生油是優質烹調油和煎炸油，在油酸-亞油酸類中，它的抗氧化穩定性較高。
