河北酥魚結凍靠什麼

魚結凍，我們需要準備去掉的魚鱗，清洗乾淨之後，將冷水燒開，這個時候放入姜片料酒，然後把清洗後的魚鱗放到鍋裏面煮五分鐘撈出，再用水清洗2到3遍，然後把魚鱗放到料包裏面包好，隨魚一起燉。

酥魚的製作核心就是去除腥味，我們知道，淡水魚最大的味道就是土腥味兒，如果去除不好的話，這種味道會影響製作成功的口味，因此呢，我們需要進行腥味的去除，祛除腥味，有以下幾個途徑，首先是進行清洗，反覆的清洗，把魚身上的粘液和血液清洗乾淨，在燉煮的過程中，前30分鐘是不需要蓋蓋子的