高壓鍋一直排氣不危險，這是正常的。溫度越高或者煮的時間越長，水分蒸發得越多，鍋內的氣壓就越高，爲防止壓力過高導致高壓鍋爆炸，所以需要不斷排氣進行減壓，高壓鍋上的金屬氣壓閥就是用來保證氣壓限定在某個閾值之內，當壓力過高時就會頂起氣壓閥進行減壓。
2、高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到１００℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。其優點在於省時及節能，缺點在於不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害。
