不建議加陳醋，紫薯蒸饅頭可以加幾滴白醋，這樣可以改變水的酸鹼程度，起到中和酸鹼的作用，儘量達到中性水平，就不會發生顏色上的變化，而且就只添加幾滴醋是不會改變紫薯饅頭的味道。
紫薯蒸饅頭可以加陳醋的，因爲再加一點醋，可以保證它的顏色變回了紫色，如果你不加這點醋，可能它就會變成一個白色的情況。
可以加醋。
讓紫薯饅頭不變色需要加一點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體，就能變回紫色。紫薯饅頭是一道家常點心，其發酵過程是將麪粉分成兩份，一份加入蒸熟搗爛的紫薯泥，一份加入適量的水，分別加入乾酵母後揉成麪糰，放在溫暖處發酵。
