食材：洋蔥3個，羊肉2斤，胡椒粉、孜然粉少許，澱粉、食用油、老抽、鹽各適量，雞蛋液少許，白芝麻適量。
做法：
1、這就是皮牙子，也就是洋蔥。洋蔥有增鮮提味殺菌去腥的作用，而且洋蔥特別方便存儲，也難怪新疆人都喜歡囤不少洋蔥在家裏。
2、把洋蔥洗淨，去掉外層的皮後，切成大塊，用料理機稍微打碎，也可以刀把洋蔥切碎。因爲分量比較多，我用料理機攪打了10幾秒就完成了。
3、準備一塊羊肉，建議大家用肥瘦較均勻的羊腿肉，帶點油脂，羊肉口感更好。市場上的羊腿肉賣完了，所以我用了一塊較瘦的羊肉。
4、把羊肉剁碎，加入攪碎的洋蔥碎末，加入適量澱粉、胡椒粉、孜然粉、老抽和食用油，先把烤包子的餡兒料調入味。
5、準備一些麪粉，每次做烤包子我大概用400克麪粉，溫水和麪，麪糰要稍微硬一些，做出來的烤包子外皮更脆更好吃，也可以用涼水和麪，不需要放酵母粉，烤包子用的是死麪。
和好的麪糰放在一旁醒一會。
6、把醒好的麪糰分成等分的劑子，一般會擀成正方形，然後在麪皮中間放上適量的洋蔥羊肉餡兒，兩邊往中間對摺，然後左右兩邊再折起。
7、依次把麪皮都整理成型包上餡兒，放在烤盤裏，表面刷點蛋黃液，撒上一些白芝麻裝飾。烤箱要提前預熱180度左右，時間20分鐘（烤箱溫度有差，根據自家烤箱實際溫度調整）。
