嫩姜就是生薑 洋姜與生薑是兩種不同的植物，其屬性，功能，外形等皆有區別。一，屬性：洋姜爲菊科向日葵屬宿根性草本植物生薑爲姜科姜屬的多年生草本植物。
二，外形：洋姜根莖直立，葉片呈綠色，扇圓型，葉面粗糙，葉背有柔毛，邊緣具鋸狀，秋季開黃色小花。生薑葉片似竹葉般條形狀，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有明顯的氣味 。
三，塊莖：洋姜的塊莖爲不規則的多球形或紡錘形，皮紅、黃或白色，無明顯氣味。生薑的塊莖肉質肥厚、扁平，有芳香和辛辣味，通常黃褐色或灰棕色，質脆，易折斷，斷面淺黃色。
四，作用：洋姜的吃法種類多，可涼拌，可做泡菜，可炒可煮除食用外，還具提取菊糖，供治療糖尿病用。株植還是觀賞性的綠色植物。生薑的吃法種類不多，嫩姜可炒食，老薑則作爲調料食用。其藥作價值表現爲生薑辛而散溫，益脾胃，善溫中降逆止嘔，除溼消痞，止咳祛痰。
