第一部，準備適量的鮮山楂，注意挑揀一下，把壞的山楂要挑出來。然後用清水洗乾淨…
第二部，煮好的山楂撈出來晾涼，把山楂帝一揪，就可以去掉山楂核以及內部的粗纖…
第三部，用料理機把山楂果肉打成細膩的果泥，如果打不到的話，可以少量多次加點，…
第四部，把山楂果泥倒入不粘鍋中，山楂酸性比較多，而且這些酸會溶解鐵鍋中的鐵
可以將山楂打碎後再次加熱，然後倒入模具，這樣就能凝固成型了。
自制山楂糕熬好後不凝固主要還是放的糖少了。也可以先冷藏一下讓其凝固。
如果嚴格按照方法來做，山楂糕是可以定型的，如果有些步驟出錯了，不能定型，不要着急，也有方法可以補救，首先要確定山楂果醬冷藏的時間久一點（24小時不夠就48小時），如果還是不能成塊，可以把山楂果醬再次倒入鍋中，加入一些吉利丁粉或者草莓味的QQ糖（QQ糖更方便）一起煮，再放入模具中冷卻。
