七八十度的水沖泡最佳。
檸檬不能用沸水沖泡，用剛剛煮開的沸水沖泡容易破壞檸檬的營養。用七八十度的水沖泡最好，不會破壞檸檬營養。
一般建議最好用40度以下的溫水浸泡，因爲超過40度的水有可能會破壞檸檬之中維生素c，從而使營養價值流失，不利於吸收其中的營養價值。
而且使用溫度太高的水浸泡檸檬後，非常容易產生變質現象，產生檸檬水的渾濁。
檸檬建議用60~70℃的開水沖泡，檸檬中富含多種維生素成分，沖泡水溫過高會導致檸檬水變苦，水溫過低則會導致檸檬中的營養物質無法析出。
檸檬在沖泡時，先將杯子用沸水燙洗，再將檸檬洗淨，並切下1~2片放入玻璃杯中，用60~70℃的開水沖泡。
