食材：
魯班魚1條，金針菇100克，紅椒一個，萵筍適量，雞蛋一個，胡椒粉一小勺，澱粉適量，油適量，黃酒兩勺，姜3片，蔥1棵
1、紅椒、萵筍切成菱形片
2、金針菇去根，洗淨
3、魯班魚宰殺乾淨，將兩側的魚肉片下，再片成薄片，魚骨剁成大塊待用
4、將魚片放入碗中，調入澱粉、胡椒粉、蛋清、黃酒等攪拌均勻醃製15分鐘
5、鍋中放油，蔥、姜翻炒，再放入魚骨稍稍煎上顏色
6、加水，大火燒沸後轉小火慢慢煮至湯色奶白
7、將鍋中魚骨撈出，再放入魚肉片和金針菇，繼續用中火煮5分鐘，放入調用鹽和雞精，關火
8、砂鍋中放少許油，用小火燒至四成熱時，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把萵筍、青椒片放入，然後將煮好的魚片倒入砂鍋中即可。
1、
魚洗淨，魚身劃幾刀，容易入味，用鹽酒醃製片刻，姜切絲，蒜切塊，紅椒切塊，香菜切段。
2、
鍋放油，等油七成熱放入魚中火兩邊煎黃。
3、
放入姜蒜出香味。
4、
加料酒，倒入適量的醬油，加清水，加少許鹽白糖，雞精大火燒開，中火略燉。
1、提前準備食物。
2、毛刀魚自來水侵泡10分鐘
3、瀝水晾曬
4、青椒切絲。
5、辣椒幹切條，蔥切條，姜切條，大蒜瓣拍扁，放到一個碗裏。
6、鍋中加點油燒開，倒進輔材。再倒進辣椒煸炒。
7、倒進毛刀魚，煸炒
8、煸炒一會兒後，放一點醬油，生抽醬油，米酒。放水，不久沒進食物。
9、煮到水炒糖色後，添加鹽，味精。隨後煸炒一下就可以起鍋了。
