甲魚5斤，黃酒1碗，枸杞10g，黨蔘3根，鹽1勺，當歸10g。
1、放血劃開肚子處理一下，用清水浸泡一兩小時左右，期間水變紅就換幾次水，因爲這樣燉出來的甲魚不會腥臭，燒一鍋水，水開了，把浸泡過血水的甲魚，放入鍋中煮開翻面繼續煮開，兩面煮開有浮沫了就可以了。
3、再撈出浸泡在熱水裏剝皮，開水燙煮過，用筷子可以快速去掉甲魚皮。
4、把內臟掏乾淨，肉質裏有黃色物體是甲魚的油脂也要掏出。
5、處理好的甲魚沖洗幾次，乾淨後瀝水備用。
6、把瀝水過的甲魚放入燉湯的鍋裏，底下倒入點黃酒就，蓋上燜十五分鐘燜出酒香味。
7、十五分鐘後再加入燒好的開水，淹沒甲魚即可，湯水要一次加夠，按煲湯模式兩小時就可以了燉到一小時左右，洗乾淨黨蔘，當歸切段，枸杞一把洗淨後一起放入湯裏蓋上繼續煲一小時。
8、兩小時煲好一鍋甲魚湯，撒上鹽就可以喝了
主料：甲魚1只
輔料：鹽2勺，料酒1勺，蔥10克，生薑10克，枸杞10克，紅棗20克
清燉甲魚湯的做法
1、甲魚宰殺放血去內臟處理乾淨2.燒一鍋開水
3、將甲魚放入開水鍋中燙一下
4、然後撈出甲魚，颳去甲魚身上的粗皮
5、將甲魚放入冷水鍋中，加入薑片和料酒
6、將甲魚焯水去血沫
7、準備枸杞、紅棗、薑片、蔥結
8、焯過水的甲魚放入電壓力鍋內膽
9、加入水
10、放入紅棗、枸杞、蔥結、料酒，壓力鍋選擇靚湯程序11.程序結束後，加入鹽和雞精調味即可
甲魚買的時候讓店家幫忙殺好，甲魚殼不要切掉，保持完整，清洗乾淨待用，鍋裏放入半鍋水燒開，把清洗乾淨的甲魚倒入鍋裏，焯2分鐘，要讓每一塊甲魚都能泡到熱水裏。
鵪鶉蛋煮熟剝掉外殼，洗乾淨待用，生薑去皮洗淨切片，當歸和枸杞沖洗乾淨。
甲魚焯好水撈出來，把外面的一層膜撕乾淨，甲魚清理好以後，清洗乾淨，放入大碗裏，放入薑片和當歸，再放入適量水。
蒸鍋放入適量水燒開，放上蒸架，把甲魚放到蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘轉中火燉30分鐘。燉好放入鵪鶉蛋，再放入適量鹽，繼續再燉15分鐘。再放入枸杞，加入是適量雞精調勻，即可出鍋。美味的甲魚湯做好了，湯鮮味美，好喝極了。
