【材料】：羊肉1000克、馬蹄9顆、竹蔗3根、胡蘿蔔1根、大料1份、柱候醬2大勺、醬油2勺、冰糖適量、姜蒜適量
【做法】：羊肉冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火燒開1分鐘後撈出來瀝乾水
6、馬蹄（荸薺）洗乾淨去皮，對半切開，胡蘿蔔去皮切塊竹蔗去皮後切段
7、加適量油燒熱，大火爆香薑片，然後放羊肉翻炒羊肉炒幹水分後，轉移到砂鍋上燜煮，底下先放甘蔗，再放羊肉
8、然後放胡蘿蔔和馬蹄，先後放入柱候醬、醬油、大料和冰糖
9、倒入適量的開水，蓋好鍋蓋，大火燒開轉中小火慢燉至羊肉軟爛，出鍋時試下味道再放鹽。
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將羊排切成小塊，用清水洗乾淨。
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鍋裏燒熱水，然後把羊肉放進鍋裏焯下水，去除雜質和血沫，最後撈下來用冷水洗乾淨，控幹水。
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熱鍋，倒入少量的油，加入薑片炒香，然後放入羊肉，炒到羊肉煸出油，表面有點焦黃，此時都聞得到羊肉特殊的香味。
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把炒過的羊肉放進湯鍋裏，加入足量的水（水要一次性加足，煲的過程中就不要加水了），然後放入黨參，黃芪，紅棗，山楂及各種大料。
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先是大火燒開，然後小火煲2-3小時，這樣就完成了。
1、去好皮的馬蹄50克、切成塊的甘蔗100克、剝好的大蒜30克，切好的姜粒50克。熱鍋不要放油，下砍好洗淨的羊肉乾煸，炒出水，煸幹，這個過程大概持續3分鐘。煸幹後將羊肉倒出。
2、鍋洗淨，再熱鍋下油，先下姜粒爆香，再下蒜粒爆香，姜蒜的成熟度不同，所以要先炸姜粒，兩個都金黃就可以了。下羊肉翻炒，炒出香味。
3、開始調味，加生抽、蠔油、腐乳、米酒。然後快速翻炒，炒出醬香味，一定要大火炒，這樣醬汁的味道纔會好。
4、接着加入飲用水，水的量要沒過羊肉，再把提前準備好的馬蹄、甘蔗、八角、香葉、桂皮、冰糖、老抽加進去蓋上蓋子燜40分鐘。馬蹄和甘蔗的作用是去羶，廣東地區煮羊肉基本都會放。
5、40分鐘到了我們開蓋把甘蔗、八角、桂皮、香葉這些香料挑出來。倒入澱粉水把湯汁收濃就可以啦！裝到燒熱的砂鍋裏。撒上一把蒜絲即可。
