沙湖鹽蛋的來歷

沙湖鹽蛋是湖北仙桃市沙湖鎮的傳統名菜。在沙湖鎮周圍，水中有一種水草叫麥黃角，活蝦喜棲於角中，鴨子尋食連角帶蝦吞食後，所產鴨蛋的蛋黃呈紅色，醃製的鹽蛋如打破後將蛋黃蛋清置於白色瓷碗中，則見蛋黃像一朵色澤豔紅的花朵，十分美觀。

如將鹽蛋煮熟食用，則見蛋白極白，蛋黃豔紅帶油，味道比一般鹽蛋好吃多了。沙湖鹽蛋曾經是貢品。