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水蒸氣可使試樣表面氨分壓減小,充分帶走氨。
凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法。即在有催化劑的條件下,用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽,然後在鹼性條件下將銨鹽轉化爲氨,隨水蒸氣蒸餾出來併爲過量的硼酸液吸收,再以標準鹽酸滴定,就可計算出樣品中的氮量。
所有試劑均用不含氨的蒸餾水配製。
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