製作方法：
1、鱷魚掌洗淨，去骨後用沸水氽一水，撈出瀝乾再放入七成熟的油鍋裏炸至緊皮另把西藍花放沸水裏氽一水，再下油鍋清炒待用。
2、鍋裏放少許油，燒熱後放入蔥薑蒜香葉、黃豆醬爆香，後放入高湯雞精蠔油鹽白糖老抽和辣椒醬調成醬湯，後倒入高壓鍋並放入鱷魚掌，大火轉小火40分鐘後出鍋即可。
3、將150g的湯放鍋中燒沸再加溼澱粉勾芡，最後淋在鱷魚掌上，用炒好的西藍花圍邊即可。
鱷魚乾清補涼湯材料淮山，蓮子，南北杏，百合，紅棗，瘦肉，薏米，茨實，鱷魚乾50克，姜2片，陳皮少許做法1.清補涼的材料通常有淮山、蓮子.茨實、薏米、百合、紅棗、南北杏和瘦肉，指的是乾貨不是新鮮的啊.加上鱷魚乾50克姜兩片還有陳皮少許適量水放砂鍋.2.大火煲開轉小火煲二個半鍾就成了一個好湯了.
鱷魚掌煲湯的做飯主料：鱷魚肉（新鮮）300克 輔料：北芪10克、黨蔘10克、紅棗6粒、瘦肉150克、紅蘿蔔1根、玉竹8克、姜一小塊、馬蹄10個 、鹽適量步驟1、鱷魚肉洗淨，斬大塊，淖水備用，瘦肉切小塊。
2、北芪、黨蔘、紅棗、玉竹洗淨。
3、紅蘿蔔，馬蹄洗淨切塊。
4、鍋中倒水，加入所有原料煲1個小時左右，加鹽調味即可。
