牛腱肉怎麼選鞭

1、看牛腱子肉的顏色，新鮮牛腱子肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛腱子肉的顏色較淺，即使是透過特殊手段加工上色的也不會像真牛腱子肉一樣自然。

再看看牛腱子肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛腱子肉的脂肪則通常發白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。

真牛腱子肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉裏面的，是比較正常的紋路，而假牛腱子肉則不一定有這樣的紋路。