1、建立服務人員等級晉升制：分A、B、C、D四級：實習期爲一個月，實習期滿進行考覈，考覈合格轉爲正式員工，考覈不合格延長一個月實習期，三個月後尚未考覈合格勸退。
2、建立服務員考覈制度：考覈項目包括：服務技巧及服務水平、銷售水平、與顧客溝通能力、產品知識、清潔及安全意識、服務效率、設備維護保養、儀容儀表及禮貌禮儀、團隊合作意識、工作主動意識、解決顧客投訴能力、處理突發事件能力、工作執行力、工作責任心及工作態度、組織紀律性、個人素質、內部協調及溝通能力等。
3、建立銷售獎勵制度：根據餐飲每個季節的市場情況，合理設立每個月的銷售任務，完成任務考覈合格的服務人員、管理人員發放績效獎金，超額完成該月銷售任務，按超額完成任務的58%發放超額獎金。
4、管理人員實行管理考覈：總監、廳面經理、主管每季度考覈有兩個月合格，且完成該季度銷售任務，發放季度管理獎金，具體標準由總經理擬定。
5、加強服務員培訓工作：加強員工的素質、技能培訓工作，管理人員素質、管理技能培訓工作，並要做到有計劃、有層次、有結果，合理安排有序開展而且要堅持不懈！
連鎖餐飲管理思路與方案
餐飲管理思路是加強員工意識（服務、銷售、成本等）培養，強化技能培訓，實行服務人員等級晉升制度，管理人員實行管理考覈，開展績效考覈機制，將基層服務人員與管理人員的考覈互相關聯，與其經濟掛鉤，培養一批合格的基層管理人員和VIP進階服務員。規範服務標準，建立餐廳物資管理制度，逐步推行六常管理，加強餐廳食品原料、物品的管理，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
