餐飲管理類指標包括哪些

1、

餐廳定員 =座位數 ×餐次 ×計劃期天數

含義：反映餐廳接待能力

2、

職工人數 =（期初人數 +期末人數）

投資利潤率 =年度利潤 /總投資 ×100% 含義：反映投資效果

投資償還期 =( 總投資 +利息 )/( 年利潤 +年折舊 )+ 建造週期 含義：反映投資回收效果