酒店管理是對酒店全方位的管理，包括人事管理，財務管理，大堂和前臺管理，菜品和後廚管理，衛生環境管理，安全防火防盜等。
酒店管理是對酒店的人員、硬件設備、服務、營銷等進行規範化，標準化的一種方法和手段，從而更加有效地提高酒店的效益。酒店管理基本的概括如下：
1、資產管理：設施、設備、服務標準。
2、計劃管理：未來一段時間內做什麼誰去做如何去做如：不能失火了纔去建立完善防火系統和制度。
酒店管理的基本內容分爲：服務員操作層、督導層、部門經營管理層以及總經理決策層四部分內容。其中服務員操作層是透過服務員的服務來體現酒店的整體素質督導層主要負責安排日常工作，監督本班組服務員的服務工作部門經營管理層主要負責本部門人員的工作分工、領導、指揮和監督等。
酒店管理的基本內容:
⑴服務員操作層
透過服務員的服務來體現酒店的整體素質。因此，服務人員要根據崗位責任制的規定，明確自己的職責範圍、服務程序、服務質量標準和應該具備的服務技能及理論知識，向主管（領班）負責。
⑵督導層
主管（領班）主要負責安排日常工作，監督本班組服務員的服務工作，隨時檢查其服務是否符合本酒店的服務質量標準。
領班要親自參加服務工作，是服務現場的組織者和指揮者，是酒店良好形象的門面，是樹立酒店形象的硬性指標。
⑶部門經營管理層
部門經理主要負責本部門人員的工作分工、領導、指揮和監督。同時，還要負責制訂本部門的工作計劃，向上一級彙報本部門的工作，確定本部門的經營方針和服務標準，以求得最大的經濟效益。
作爲一名部門經理不僅要有組織管理能力、經營能力、培訓能力，熟悉掌握部門的服務標準、服務程序，同時還要具有實際工作經驗並具有一定的服務技能。部門經理對總經理負責。
⑷總經理決策層
酒店的總經理主要負責制訂企業的經營方針，確定和尋找酒店的客源市場和發展，需要有統一的管理原則來維護酒店的運作。
酒店管理的具體工作內容
1、 完成或超額完成公司下達的各項經營指標、費用指標。
2、 按時完成公司下達的各項工作任務，並定期彙報。
3、 負責酒店具體的經營銷售策劃並指導執行。
4、 負責酒店的公關活動，負責對客戶的各類資訊的彙總：負責與客戶善後服務。
5、 負責按有關規定對簽單客戶進行控制。
6、 負責競爭對手的商業調查。
7、 負責本酒店的定崗、定員、定編、定薪，覈准員工的考勤、工資分配。
8、 負責對員工的思想教育。
9、 負責對酒店全體員工的培訓、督導、考覈、晉升 . 10、負責指定下屬的工作職責、工作程序和工作標準。
10、 負責制定相關管理制度和獎懲細則。
11、 負責處理重大突發事件，接受、處理重要客人的投訴。
12、 瞭解和掌握當日前廳和後廚的產品資訊。
13、 負責對就餐環境的營造的指導。
14、 負責對大型或重要客戶的策劃、現場督導和檢查。
15、 負責衛生區域的劃分、衛生標準和考覈獎懲標準的制定。
16、 按公司統一規定管好酒店設施設備。
擴展資料
酒店管理，是全球十大熱門行業之一，進階酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨着2008北京奧運會成功的舉辦，以及2010上海世博會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對旅遊、酒店管理專業人才的需求也日益增大。
全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理高星級酒店，酒店行業在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才，進階酒店管理人才也已成爲國內職場上熱門的高薪階層。
