羊肚菌一年只可以種一茬。一般在冬季播種，三月份收穫。它的菌蓋表面凹凸不平，形狀和羊肚比較相似，因此而得名。它主要生長在海拔2000-3000米的樹林下，在自然條件下，單個可以長到200多克。
一季，就是在冬季。羊肚菌屬低溫高溼型真菌，每年春季3—5月雨後多發生，秋季8—9月也偶有發生，但數量很少。羊肚菌生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，這可刺激菌絲體分化。其菌絲生長溫度爲21—24℃首核形成溫度爲16—21℃子實體形成與發育溫度爲4．4 —16℃，溼度爲65％—85%左右。爲此，栽培時間儘量放在11月一12月。
一季
羊肚菌一年可以種一茬。羊肚菌一般冬季播種，選擇3陽7陰或半陰半陽、土質疏鬆潮溼、排水良好的地方挖坑栽種，等到來年五六月份開始採收，具體和溫度、雨量有關。
