1、池塘條件
池塘的規模最好在4畝左右，池塘底質最好是沙質，可在池塘設定獨立的進水口跟排水口，在進水口跟白水口擋上鐵絲網，這樣可以防止鱘魚逃跑。池塘附近最好有乾淨水源，養殖最好活水養殖，流動水養殖。
2、養殖準備
放養前要先潑灑石灰溶液，浸泡一週左右，再換清水浸泡幾天。養殖前放掉，重新灌水進來水位在1.5米左右的水深。在新水灌滿池塘以後，也不能馬上放養。得等到消毒水的藥效消失了以後，這樣對鱘魚來說比較安全。
3、魚苗放養
放養前魚苗要消毒，可用鹽水或是石灰水浸泡幾分鐘，徹底殺菌後，清洗乾淨放養。放養前用幾尾魚先試水，無不良反應後再將苗種放入。幼苗培育放養密度爲600尾/m2苗種放養密度250~300尾/m2，放養規格15~20g/尾。
4、飼料投喂
一般是放養第3天就會給鱘魚投喂飼料，前期可以按照鱘魚體重的5%到7%來給鱘魚喂飼料，後期按鱘魚體重的4%到5%喂飼料。鱘魚是食肉魚類，主要吃水底生物，魚蝦之類的，池塘是有的，因此可以投放小魚蝦、昆蟲幼蟲、養殖的飼料蟲，蛆蟲、蚯蚓之類，也可以餵食人爲配制飼料。
5、水質管理
鱘魚對水質的要求是非常高的，水質要比較乾淨而且清潔，每天最好把污水排出去一次，讓池塘的透明度儲存在可以看到水下30釐米。魚苗階段最好是每個星期都要清理一次池塘，鱘魚魚階段需要每半個月換一次水。
6、病害防治
鱘魚常見的病蟲害主要有車輪蟲病、腫嘴病、斜管蟲病等，車輪蟲病可用5%的食鹽水或者是15%-25%濃度的福爾馬林溶液浸泡1小時左右，然後流水飼養療效不錯。腫嘴病防治要及時撈出病魚，清除殘餌，換注新水，定期對飼料臺進行消毒，保證飼料的質量。斜管蟲病目前尚無有效治療方法，主要採取的措施是將病魚轉入流水池中飼養，死亡率可降低到4%以下。
