是指來源於農業的初級產品，即在農業活動中獲得的植物、動物、微生物及其產品。
國家規定初級農產品是指種植業、畜牧業、漁業產品，不包括經過加工的這類產品。包括：
一、菸葉。是以各種菸草的葉片經過加工製成的產品，因加工方法不同，又分爲曬菸葉、晾菸葉和烤煙葉。
曬菸葉是指利用太陽能露天曬制的菸葉晾菸葉是指在晾房內自然乾燥而成的菸葉烤煙葉（復烤煙葉除外）是指在烤房內烘烤成的菸葉。
二、毛茶。是指從茶樹上採摘下來的鮮葉和嫩芽（即茶青），經吹乾、揉拌、發酵、烘乾等工序初制的茶。
三、食用菌。是指自然生長和人工培植的食用菌，包括鮮貨、乾貨以及農業生產者利用自己種植、採摘的產品連續進行簡單保鮮、烘乾、包裝的鮮貨和乾貨。
四、瓜、果、蔬菜。是指自然生長和人工培植的瓜、果、蔬菜，包括農業生產者利用自己種植、採摘的產品進行連續簡單加工的瓜、果乾品和醃漬品（以瓜、果、蔬菜爲原料的蜜餞除外）。
五、花卉、苗木。是指自然生長和人工培植並保持天然生長狀態的花卉、苗木。
六、藥材。是指自然生長和人工培植的藥材。不包括中藥材或中成藥生產企業經切、炒、烘、焙、薰、蒸、包裝等等工序處理的加工品。
