烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間。大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
模型烤的蛋糕重量在100g以下，需用200℃烤12到18分鐘左右，上下火同樣大小。重量在100g以上到450g以下，要用180℃烤18到40分鐘，下火較上火大。重量超過450g到1kg左右，要用170℃烤40到1小時左右，下火較上火大。
烤清蛋糕需要幾度
要用140-160度左右，預熱要加到20度起碼，預熱大概5分鐘就可以了，烤蛋糕需要30-35分鐘。蛋糕要烘焙，就是上火全功率，下火半功率，烤蛋糕記得模具下面還要放烤盤，不然很容易焦底。
