通常是加工過的植物油。
從普通植物油中採取物理手段提煉出來的密度比較小，更能溶於水，高溫後可能會形成固體或者反式脂肪酸。
什麼是精製植物油並沒有精確的定義，也沒有相應的工業標準。所謂的精製植物油是個統稱，指加工過的植物油。
精製植物油是什麼意思
精製植物油是指對毛油進行精製、將毛油中對食用、貯藏等有害無益的雜質去除而得到符合國家質量標準的成品油。毛油透過精煉，油品中水份、雜質、酸價、過氧化值都達到國家規定的質量標準，且不易酸敗變質，而有利貯藏，烹飪時不產生大量的油煙，保持了油脂風味。
使用精製油，不可照搬二級食油的經驗，待油鍋起煙時放菜。因爲，精製油的起煙210—220℃，比二級食油高50—60℃，等起煙後放菜，極易炒焦，色香味。況且，精製油是熟油，可直接用於涼拌、衝湯，且無生油味，等冒煙後放菜，更無必要。
