1、原料不同。糖粉的主要原料就是砂糖和澱粉，是將被碾磨成粉狀的白砂糖和澱粉混臺而成的。而糖霜的主要原料是蛋白粉和糖粉。
2、味道不同。糖粉主要原料就是砂糖，含糖量比較高，味道比較甜。而糖霜的原料比較多，甜味不及糖粉。
糖霜和糖粉的主要區別爲原料不同、用途區別。
一、原料不同 1、糖粉：原材料主要是白糖，透過白砂糖磨碎然後加入玉米澱粉製作而成。2、糖霜：大部分糖霜都是用蛋白粉來製作，比如蛋白粉加糖粉或檸檬汁、白醋等打發。
二、用途區別 1、糖粉：一般是用來做調味品或製作小吃。糖粉分爲白砂糖粉和冰糖粉兩種，一般白砂糖粉通常運用在西餐中，而冰糖粉則通常被運用在高檔飲料中作爲甜味劑。 2、糖霜：糖飾之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣，也是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾製品，一般用於拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。
1、糖霜和糖粉區別
（1）糖粉是玉米澱粉和磨碎的砂糖混合的，是摻了玉米澱粉的，個人覺得應該是更多地用於用於糕點成品後表面的裝飾，但是糖粉應該是極細的砂糖，是用於糕點製作過程之中的。尤其是作有花型的曲奇的時候，糖粉和砂糖的效果是不同的。
糖粉是將糖磨面很細的粉末，加入少量澱粉(約百分之三)，以防止結成硬塊，制面糖粉。糖霜:也叫糖飾之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾製品，一般用於拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的塗層。
（2）糖霜中的一大類是蛋白糖霜，就像薑餅人、薑餅屋上用到的。這是用蛋白加白醋，再加糖粉打至溼性發泡得到的。若在裏面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性，在薑餅屋上就和漿糊作用一樣。
